步驟 1
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買回來的豬肉不用洗水，鹽醃3小時後，用溫水清洗乾淨
步驟 2
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洗好後，放出去太陽下涼曬到晚上
步驟 3
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曬了一下午的豬肉，用老抽+生抽+花椒+姜沬+蒜蓉+白酒+糖拌混後，放冰箱醃製一晚上。
步驟 4
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第二天早上拿出來曬太陽
步驟 5
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曬了七八天的腩肉差不多好了
步驟 6
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曬乾的臘肉裝好打包
步驟 7
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自己曬的臘肉很香喔，肉是酥化脆，不喜歡吃肥肉的我也愛上了，一起炒菜更好吃。
將五花肉進行醃製
準備一塊五花肉將它切成條狀然後放在盆裏，在盆裏加入生抽、高度白酒、鹽巴，然後再用手將它抓勻，讓肉吸收醬汁。
2/3
放在太陽下暴曬
接着將肉醃製兩天，兩天過後用繩子將豬肉給串起來，然後放在太陽下暴曬兩天，可以將臘肉曬乾。
3/3
將臘肉曬乾
晾曬5到6天過後將它取回來，可以看到臘肉曬的特別的幹顏色也是非常的漂亮，這就是醃製臘肉的方法。
方法一
步驟/方式一
準備好新鮮的20斤豬肉，倒入適量白酒，上手塗抹均勻後放在一旁備用。
步驟/方式二
準備所需的醃料：鍋中倒入粗鹽(500g)、八角(10g)、花椒(10g)、桂皮(10g)、香葉(5g)，開小火慢慢的翻炒，炒至食鹽的顏色微微發黃，並且能夠聞到濃郁的香味即可，關火後攤開，使其冷卻。
步驟/方式三
完全冷卻後把炒好的醃料倒入大盆中，然後把醃料均勻地塗抹在豬肉的上面，每一個邊邊角角的地方都要塗抹均勻。
步驟/方式四
全部塗抹好以後，再準備一個無水無油的容器，把醃製好的豬肉全部放進來，醃製兩個星期左右。
步驟/方式五
時間到之後直接取出醃製好的豬肉進行晾曬
