主料：新鮮豬肉15000克。
調料：精鹽1000克。
製法：
1、製作臘肉須在立冬後進行，首先將豬肉皮面刮毛洗淨，加入精鹽放入缸內醃製20天左右，中途要翻缸兩到三次，使肉均勻入味，醃漬好後把肉出缸用鐵絲穿好掛在通風處晾乾。然後再掛在薰爐上用木柴、鋸木屑、穀殼等燃料熏製。火不宜大，約需二十天左右。
2、將薰好的臘肉洗淨，掛在通風處晾乾待用。
3、取臘肉500克，入籠蒸熟，改切成7釐米長、1釐米厚的大片，碼入盤中，再入籠蒸十分鐘即可
材料臘肉400克紅辣椒2個香蔥1棵食用油30克豆豉1大匙味精大匙做法1.用熱水將臘肉洗淨
蒸約1小時，取出切厚片，排入碗內2.將豆豉洗淨，搗爛紅辣椒去籽，切碎香蔥洗淨切碎3.鍋內倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加味精後全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。注意鹹香微辣，鮮而不膩。因臘肉偏鹹，蒸制前需先用溫水浸泡一會。
步驟
1、正宗的宜春煙燻臘肉
2、切一塊臘肉下來沖洗乾淨表面，再放鍋裏煮一會清洗乾淨
3、臘肉切片，裝盆
4、放蒸鍋大火蒸三十分鐘
5、好香的臘肉
小貼士
臘肉本身有鹹，不需要放鹽，蒸臘肉不需要放任何調料。
