原料：黑豆豆腐100克。輔料：香菇、黃瓜、胡蘿蔔、香腸各50克。調料：蔥末、薑末各適量、橄欖油、鹽各少許。
做法：
步驟1
黑豆豆腐洗淨，壓成豆腐泥
步驟2
香菇去蒂洗淨，切小丁
步驟3
黃瓜去皮洗淨，切小丁
步驟4
胡蘿蔔去皮洗淨，切小丁
步驟5
香腸切小丁，備用
步驟6
炒鍋倒入少許橄欖油燒熱，下蔥薑末爆香
步驟7
放入香菇丁、胡蘿蔔丁煸炒
步驟8
炒至香菇出水時，放入黃瓜丁、香腸丁和豆腐泥繼續翻炒
步驟9
炒至將熟時，加少許鹽調味即可
用料
豆渣
300克
豬肉丁，蝦仁鹽
50克
香菇丁
50克
洋蔥丁
30克
紅蘿蔔丁，芹菜丁，紅椒丁
各1湯匙
鹽，糖，胡椒粉，雞精
各少許
豆豉
少許
做法
1/3 將洋蔥，紅椒洗淨切成丁。
2/3 將炒鍋燒熱，放入油，姜粒，豆鼓，蒜蓉爆香，再放入蝦仁肉丁炒香，再放入各種鋪料丁炒勻，最後放入豆腐渣，炒勻，加入調味料，炒勻即可。
3/3 淋上香油
準備材料
雞蛋兩個
還有彩椒（綠色一個，黃色一個，紅色一個）
蒜苗，小蔥，蒜頭，指天椒
調料有：蠔油，醬油（建議李錦記薄鹽生抽），蒸魚豉油，些許白糖，雞汁
準備好這些原材料我們就可以開動了。
第一步：
把豆腐切成正方形的塊狀，不要太厚，大概華爲或蘋果一臺手機厚度的1.5倍就可以。
把青黃紅椒切成半個硬幣那麼大的塊狀就可以，把蒜苗切拇指長短的段狀，蔥切蔥花，指天椒切小圈
第二步：
把雞蛋打散加適量鹽打均勻後，放在一個比較大比較深的盤子裏方便豆腐充分浸泡蛋液。將豆腐放進盤子裏，裹滿蛋液。（裹蛋液的是爲了可以讓豆腐容易定型，表皮微焦，吃起來更有層次感。）
第三步：
準備工作都準備完了，就開始起鍋燒油，油夠煎豆腐就好，油熱後，把豆腐放入鍋裏煎，煎到兩面金黃就可以出鍋了（剩下的蛋液我一般都會單獨再倒進去，不要浪費嘛，糧食可貴，賺錢不易。）（這時候你就看到Q彈Q彈滴豆腐塊兒了）
第四步：
倒入少許油，把蒜頭（蒜末），指天椒放鍋內，炒香後倒入青紅黃三椒，翻炒40秒後，加20ML的水，這時候我們抓緊時間調一個祕汁兒，蠔油2勺，生抽2勺，蒸魚豉油2勺，雞汁2勺加水30ML，糖1勺，此時我們的祕密料汁就準備好了
第五步：
抓緊時間把豆腐倒入鍋內，和彩椒翻炒均勻，再把蒜苗倒進去，翻炒幾下後，倒入祕密料汁，翻炒幾下，最後撒蔥花。翻炒兩下就可以馬上出鍋了。
