食材：肉餡 400克 、 鹽 適量 、 油 適量 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 生薑 適量 、 豆腐乾 150g 、 花生碎 少許 、 甜麪醬 2勺 、 郫縣豆瓣醬 1勺 、 香辣醬 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 蒜泥 少許 、 菌菇醬 少許。
1、肉糜手工切好，加入薑末，鹽，生抽，老抽料酒醃製10分鐘
2、涼油慢炸豆腐乾
3、提前烤好花生，碾碎
4、榨乾水分備用
5、等到油起小泡泡
6、倒入肉糜炒至變色盛起備用
7、香辣醬，郫縣豆瓣醬，辣椒粉炒出紅油
8、倒入肉糜翻炒
9、油和肉完全揉合
10、加入豆腐乾，翻炒
11、加入花生碎，花椒粉，胡椒粉
12、加入甜麪醬
13、小火慢炒大致半個小時
14、根據個人口味可以加入菌菇醬，蒜泥，也可不加。
