藕粉怎麼選購|​藕粉和什麼一起吃好

藕粉，這是可以直接衝調的，也可以搭配上其他食材一起吃。藕粉怎麼選購？藕粉和什麼一起吃好？

藕粉怎麼選購

1、純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色。

2、藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但片狀藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。

3、藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他澱粉則無此清香氣。

4、取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。

5、取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化;而其他澱粉入口後，不僅不易溶化，還會粘糊在一 起或呈團狀。

6、取少許藕粉用少量冷開水調勻後再以沸水衝調，隨即熟透可食，其吸水脹性可達8~9倍;冷卻後 即使放置10多個小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變。其他澱粉多需在爐子上加熱調煮才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色而且不透明。

7、藕粉在常態下爲白色(或微紅色)無味粉末。用開水衝熟糊化後，呈藕紅色半透明膠狀，比煮熟的鮮 藕顏色稍淡一些。如呈透明白色、或鴨蛋清色、或淡黑色，則說明是用價格低廉的其他澱粉摻雜使假而成，有的甚至用做菜用的生粉冒充。

8、衝熟糊化後的藕粉能聞到一股淡淡的蓮藕所固有的清香味。若無此清香味，則不是真正的藕粉。

9、藕粉可以在超市、網上、市場購買。市場上各種牌子包裝的藕粉琳琅滿目。購買藕粉簡單易行並且可靠的辦法就是挑選知名廠家的品牌產品，決不能貪圖便宜而錯購了假藕粉。

藕粉和什麼一起吃好

1、白糖煮藕粉

做法：每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。

功效：可生津止渴，清熱除煩和醒酒。

2、銀耳藕粉湯

做法：銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。

功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多，血色鮮紅者。

3、蘋果藕粉

做法：準備藕粉200克，蘋果300克。把藕粉和水調勻，蘋果切成細末。把藕粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可。

功效：健脾開胃、益氣補血;對貧血、慢性胃炎有療效。