藕尖，又叫藕稍，藕帶，藕苗等。藕尖可是夏季時令菜。那麼，藕尖長在蓮藕哪個地方？
藕尖長在蓮藕哪個地方
藕尖，又叫藕稍，藕帶，藕苗等。藕節就是蓮的莖，藕帶就是蓮的幼嫩莖，是連接藕節和嫩荷葉的莖，是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成，只是還未長成藕，是最嫩的藕，水量大口感鬆碎。
藕尖也不能說長在蓮藕什麼地方，只是（藕帶）可以看做是藕的小時候。藕帶和蓮藕爲同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成爲了藕，通常爲白色、黃色、粉黃色，最合適的採摘時間是夏季的雨後，順着伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根，在連着兩根藕苗那一端，粗的一根就是這個。樁越低，下面的藕梢越嫩。那種白中透着一點淺黃色，軀幹筆直、易斷，尖端還於簪形，不分岔是佳品。樣子即如下圖所示這樣的。
春夏之交，度過休眠期的藕上冒出嫩莖，見水就長。若是冒出水面見了風和陽光，細嫩的纖維馬上就會變得堅韌，好頂起沉重的荷葉或是荷花。要是想吃這藕帶，您家可得趕早，得趁這大好時光把還在泥裏的嫩莖挖將出來，當日就吃纔是正道。
藕帶什麼季節吃的
藕帶是夏天比較好的食品，含鉀豐富，夏天人出汗多，多吃富含鉀的食品就最好了，藕就是很適合。藕生吃可以除溼，熟吃可以補脾。
藕尖的營養價值
1、粘液蛋白
藕尖和蓮藕一樣都含一定量的粘液蛋白，藕尖在切段時也會出現藕斷絲連的現象，這種粘液蛋白能與人體內的膽酸鹽結合，可促進膽酸鹽的排出，並且還具有結合食物中膽固醇的作用，能減少胃腸道對食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇的濃度的升高，對預防心血管疾病也有一定的功效。
2、鞣質
藕尖帶有清香，主要是蓮藕含有鞣質，清香的鞣質成分具有健食效果，也能促進食物的消化吸收，適合哪些胃納不佳、食慾不佳的人食用，增強食慾。
3、鐵質
藕尖鐵元素含量也很高，鐵元素是人體血紅蛋白的主要合成原料。同時，藕尖中含有較多的維生素C，還能促進鐵元素的吸收，食用有一定的造血補血功效，十分適合貧血的人羣食用。
4、膳食纖維
藕尖是蓮藕的嫩芽，藕尖和蓮藕相比，膳食纖維含量極高，膳食纖維在食用後能在胃內大量吸水，增加食物殘渣的溼度，並且還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，有改善便祕的作用。
5、維生素C
藕尖是最嫩的藕，維生素C的含量可比蓮藕含量高出很多。維生素C具有較強的抗氧化性，能清除體內的自由基，減少對細胞的損傷，有延緩衰老的效果。
藕尖怎麼吃
這個細細長長的小芽該怎麼食用呢？建議大家購買藕尖後，清洗乾淨和薑末清炒，味道特別鮮甜爽脆。不喜歡清炒的，加點泡椒炒也是不錯的選擇，清炒爽口，泡椒炒酸辣下飯。
注意：蓮藕生長在淤泥地，藕尖也是在淤泥中生長出來，因此，感染寄生蟲的機率很大，食用藕尖最好是充分加熱，熟透的藕尖才能保證安全。還有，藕尖和蓮藕一樣屬於寒涼性食物，因此，寒性體質的人和經期的女性最好不要吃太多的藕尖，以免出現寒氣加重，加重宮寒痛經現象。
清炒藕尖的做法
1、藕帶輕輕用刮刀颳去外皮，放在水中隔離空氣以免變色。
2、將藕帶斜切成小段。
3、將姜、乾紅椒切絲，紅椒切片。
4、鍋入油，爆香姜、幹椒。
5、下入藕帶，快速加鹽、白醋、糖大火翻炒1分鐘。
6、再加入紅椒片、雞精翻炒半分鐘左右即出鍋。
藕尖什麼樣的比較鮮嫩
藕尖因爲鮮貨所以並沒有明顯的無好壞之分，任意長短粗細的均可，只是要注意，儘量選購鮮嫩的品種。即輕輕掐下藕尖，出水越多的越鮮嫩。
