先把花甲倒入一個大盆子裏，加兩勺鹽，然後倒入一下水，把花甲泡上。如果擔心這樣花甲依舊不能把它們所攜帶的沙子給吐乾淨的話，那麼其實可以再扣上一個盆子，把花甲扣在裏面不斷搖晃，強制性的讓花甲吐沙。緊接着，把花甲扔鍋裏用開水煮一下，這樣就可以保證花甲沒有沙了。
2、在煮的過程中，我們開始調製醬料。把豆瓣醬，生抽，蠔油，料酒倒在一個小碟子裏攪拌均勻。然後把金針菇的根部切掉扔除。然後把金針菇撕成小塊，並且把粉絲放入溫水中泡發。再把蒜切成蒜末，辣椒切成顆粒，蔥剪成蔥花。
3、往鍋裏墊上一張厚一點的錫箔紙，如果家裏沒有錫紙也沒有什麼大礙。直接用鍋煮只不過是要洗鍋，不會影響這份粉絲的味道。把花甲和蒜姜一併放入其中。再把金針菇和粉絲撈出來，放在鍋的兩側。倒入醬汁，倒的時候一定要慢速的把醬汁澆淋在粉絲，金針菇，花甲上。稍微多加一點點水到鍋裏，扣上鍋蓋，用大火把它煮沸。煮沸之後再調整至中小火，再煮上5分鐘之後就可以關火了。關火之後，立馬撒上蔥花與辣椒粒，把它們稍微燜一下，揮發出它們的味道。這樣得到的花甲味道就會非常的還原了。
1、花甲用清水加濃鹽、冰塊，浸泡一小時
2、花甲清洗乾淨後，用熱水燙開口後立即瀝出，放冰水裏浸泡，將沙腸清理掉
3、準備好調料
4、熱鍋倒入少量色拉油，將蒜、姜、尖椒倒入爆香
5、放入龍骨湯
6、放兩勺海鮮醬油、鹽，滲入骨湯煮沸，最後將花甲倒入燒製一分鐘關火
7、煮好的米線放入碗裏，然後將花甲調料淋在米線上，灑上蔥花即可。
