用料
姜 8片
料酒 2勺
花椒(可不加) 16粒
豬筒骨 600克
八角 6個
白醋 1-2滴
蔥 2根
白胡椒粉 1勺
鹽 6克
香葉(可不加) 1片
八角(可不加) 2-3個
沙薑片(可不加) 6片
做法步驟
步驟 1
用冷水浸泡筒骨1小時以上，去血水。 把筒骨沖洗乾淨後，冷水下鍋，水要沒過筒骨。 加入蔥段，薑片，花椒粒，八角，料酒，煮開5分鐘左右
步驟 2
煮完後，再撈出來，用冷水沖洗乾淨，待用。
步驟 3
將筒骨放入鍋內，往鍋里加入冷水，一次性加夠水比中途加入水的味道更好。 水需要沒過筒骨。加入1-2滴白醋，蔥段，香葉，幾片薑片，沙薑片(可不加)和幾個八角。 大火煮開後，撈去浮在上面的血沫，蓋上蓋子，轉中火或者中小火煮2個半小時或者3小時(取決於希望筒骨煮得有多爛）。
步驟 4
可以出鍋了，加入適量的鹽，可以再撒上蔥花或者放點香菜。還可以撒點白胡椒粉提鮮。
