【原料】
小米辣25克 野山椒25克 燈籠椒25克
【調料】
鹽適量 花椒30克 水100毫升 白酒25克
【製作方法】
1、把辣椒清洗乾淨，放在通風的地方晾一碗晾乾後，把辣椒放入清洗好的罈子中（罈子要提前消毒清洗晾乾）。
2、放入適量的鹽、花椒、水（燒開冷卻的涼水）、白酒。封壇，放置5-7天，泡椒就製作好啦！
【小貼士】
自己在家自制泡椒，可以選擇單一的小米辣，小米辣挑選自然成熟的，顏色看起來鮮亮、口感清脆、辣味適中、香氣十足。做好以後可以直接食用，也可以搭配其他菜品一起炒制這樣的泡椒能讓人吃到泡椒獨有的味道。
一定要選用新鮮的，比較硬健的，肉質比較厚，沒有蟲傷害過的那種又大又紅的圓又紅的辣椒，先用清水洗乾淨，然後剪去辣椒的柄根，就是說辣椒的蒂把，再晾乾水分
2、將打紅辣椒再轉入罈子是，填滿實裝均勻，期間在放入一般的時候放入香料包，然後再繼續把剩餘的一般辣椒裝完，然後在面上蓋一層小紅辣椒
3、將各種調料調均勻後倒入泡菜壇內，記住，泡菜的鹽水一定要淹過辣椒，再用竹篾片卡緊，再蓋上壇蓋，然後摻足壇沿水，大約泡製時間爲30天左右即可。
