主料：新鮮河蚌3斤、紅泡椒1/3個、蒜苗1根
輔料：大蒜去皮切成片、薑片
調料：食用油、料酒、鹽、米酒、生抽、澱粉、白糖
【做法】
第一步：新鮮的河蚌沖洗乾淨，裏面一定要衝洗乾淨，洗乾淨以後加入麪粉再次沖洗一下，紅泡椒切丁、蒜苗切段
第二步：鍋中注入適量的清水，放入薑片和料酒，把河蚌放進去焯水撈出，不能煮的太久，不然肉質不鮮嫩，撈出以後，加入米酒和澱粉攪拌均勻
第三步：另起鍋倒入油，放入蒜苗段和薑片爆香，把河蚌肉倒進去翻炒，加入鹽和米酒，再放入少許的生抽
第四步：這個時候把紅泡椒丁倒進去一同翻炒，放入白糖，炒至均勻入味，中途可以放少許水，讓其熟透即可。
