月餅皮水油分離了怎麼補救

補救方法是放適當的開水到糖漿裏攪拌均勻。

製作時如果出現月餅皮太軟，可以多烤一會兒時間，或者糖漿調試下，或者是調下烘烤的溫度。月餅回油後變的太軟太溼，有可能是因爲月餅中的水分或油分過多所致，但也有可能是因爲烘烤時間不夠，沒有將月餅充分烤熟，所以在回油後纔會出現這種情況。但無論是什麼原因，在出現這種情況時，都可以透過烤箱或者微波爐等加熱工具，將月餅重新進行烤制，使其中的水分充分揮發即可。