可以試試看以下辦法：
在月餅皮上撒一些麪粉，然後緩慢揉搓，注意麪粉要均勻的覆蓋在月餅皮上，避免在烤制時出現麪粉白點，當月餅皮上包裹上一層薄薄的麪粉時，然後進行烤制，月餅皮就補救完成。製作麪餅皮時，需加入一些食用油，攪拌均勻，不僅在揉制的過程中避免粘手，還可以在烤制後附帶有香味，烤制時要注意對溫度的把控，溫度不要太低，會導致月餅皮偏軟，應該將溫度控制在250度左右，月餅皮就可以軟硬適中
月餅皮沒有韌性怎麼補救
1、加粉補救 。月餅皮太軟了，在月餅皮上撒一些麪粉，然後緩慢揉搓，注意麪粉要均勻的覆蓋在月餅皮上，避免在烤制時出現麪粉白點，當月餅皮上包裹上一層薄薄的麪粉時，然後進行烤制。
2、減少月餅皮配方中的含糖量。
3、月餅的烘烤時間不建議超過20min。
