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做蛋炒飯的米飯不能用冷水泡哦，一定不要！做蛋炒飯時米飯最好是一粒粒的，顆顆分明，這樣做好的成品纔有嚼勁！炒飯前如果有時間準備，最好將米飯提前放到冰箱裏冷藏驪歌行小時，米飯在三四度時容易顆顆分開，再炒的時候能吸收好各種調料及熱量，受熱均勻，口感勁道！
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