1、食材準備：冬瓜500克、豬肉餡250克、粉絲50克、鹽3克、香菜1顆、料酒、味精、生抽、蔥末、薑末、糖、白胡椒粉各適量。
2、將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊再切成片待用。
3、豬肉餡加入蔥薑末，糖，鹽，生抽，料酒味精。
4、豬肉餡攪打上勁。
5、鍋中放水燒開，放蔥薑絲。
6、調小火，用勺子在碗中整形成小丸子狀，逐個放入鍋中。
7、丸子浮起後，下冬瓜片，大火煮開轉小火10分鐘，調鹽味，料酒。
8、丸子和冬瓜都熟透了，再把粉絲下入（粉絲無需提前泡）。
9、粉絲煮2分鐘沒有硬芯就可以了。
10、丸子湯盛碗裏，上面撒上白胡椒粉，香油即可。
食材明細
冬瓜250克，豬肉餡150克，蛋清半個，蔥1小節，姜1小塊，生抽2勺，蠔油1勺，鹽少許，五香粉少許，生粉1勺，香油半勺，白胡椒粉適量，香蔥碎少許
王剛冬瓜丸子湯做法
步驟 1
豬肉餡放入大碗中，加生抽，蠔油，鹽，五香粉，蔥薑末，蛋清，生粉。
步驟 2
將肉餡攪拌均勻，沿着同一個方向快速攪拌，將肉餡攪打上勁兒。
步驟 3
冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。
步驟 4
鍋中放三片姜，加入清水燒開，帶手套，肉餡放於手中，在虎口處手中擠出肉丸。
步驟 5
將做好的肉丸逐一放入鍋中煮開。
步驟 6
加入冬瓜球。
步驟 7
將煮出的浮沫用勺子撇去。
步驟 8
約煮5分鐘至冬瓜球顏色變透明後，調入鹽和白胡椒粉
用料
豬肉餡400克、冬瓜1000克
輔料
蔥一段
姜一小塊
花椒粉2克
黃豆醬一勺
醬油20毫升
食鹽適量
味精1克
香油少許
香菜少許
步驟
1、先將肉餡加入蔥薑末少許 味精 花椒麪少許 黃豆醬一勺 醬油少許和勻。
2、然後取小半碗清水，分次一點一點加入肉餡了和勻，攪上勁，然後加入適量鹽和勻，醃製20分鐘入味。醃製肉餡時，冬瓜去皮去瓤，洗淨切片
3、取一鍋加適量清水，鍋中加入蔥段、薑片、花椒煮開，放入冬瓜煮開，水再次開時用勺將肉餡一勺一勺挖入鍋內成丸子狀，少煮一會，丸子顏色變白全部浮起就可以了，關火。撒上香菜段，淋上香油就可以吃了。
