發酵粉蒸的饅頭酸是什麼原因

使用酵母粉發酵後蒸出的饅頭有酸味，是因爲發酵過度造成的。 解決方法：

1、

和麪前在麪粉中加入酵母伴侶，可以有效的防止發酵過度。

2、

用食用鹼小蘇打使發酵過度的麪糰酸鹼中和後再蒸饅頭就沒用酸味了。

3、

在發酵過度的麪糰中揉入新的生面粉和適量的白糖也可以起到降低酸味的作用