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原料：麻鴨 (1只)，芋頭 (500克)，薑片 (20克)，大蒜 30克，料酒 15克，郫縣豆瓣醬 15克，香葉 3片，冰糖 5克，生抽 110克，老抽 3克，食用油 適量。
步驟/方法：
1、鴨子洗淨切塊，小芋頭去皮對半切開，炒鍋燒熱，加入食用油，放入切好的芋頭，煎到表皮金黃，撈出備用。
2、在用過的炒鍋里加入姜蒜，郫縣豆瓣醬和香葉，炒出香味，放入鴨塊翻炒到鴨塊變色。
3、加入料酒，生抽，老抽調色調味，再加入熱水，大火燒開轉小火燉煮60分鐘，最後放入芋頭繼續燉煮20分鐘即可。
