原料：小仔鴨、白酒、黃豆醬油、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、小茴香、白糖、八角。
做法步驟：
第1步、將鴨子收拾乾淨，放火上撩乾淨絨毛，剔除肚中的油脂，摳乾淨胸腔中的鴨肺，再反覆沖洗乾淨。
第2步、掛陽臺上控幹水分，噴上高度白酒殺菌消毒。
第3步、淨鍋上火，放入醬油、花椒、八角、幹辣椒、香葉、小茴香、白糖、桂皮。大火燒開，小火熬5分鐘左右。放涼後倒入裝鴨子的盆中，反覆揉搓，醃4個小時左右。
第4步、成品。掛避陽通風處，晾7天后即可食用。
姜、乾紅辣椒、蔥切片，起鍋燒油放入花椒、姜蔥、鴨子翻炒，再放入八角、料酒、醬油、開水翻炒，大火燒開後轉小火，倒入青椒開始收汁，加大蒜、胡椒、雞精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
