用料：
鱸魚1條兩斤左右
配菜：
土豆1個，藕片適量，金針菇一把
蒜蓉5個，姜1個，紫蘇少量
青辣椒紅辣椒1斤左右
湘菜少量，蔥少量，麻辣香鍋底料適量
蒸魚油適量
步驟 1
鱸魚加鹽醃製20分鐘左右。配菜切好備用。
步驟 2
煎魚:油，鹽，炒姜，將姜撈出小火炸魚。炸肉的一面，魚皮用熱油澆頭備用。
步驟 3
配菜:油，先下土豆，藕片，這些難熟的先炒，再放豆皮，芹菜這些。加點香鍋底料，味精，鹽，醬油(金針菇，洋蔥不炒打底用)備用。
步驟 4
炒蓋料:油，蒜蓉，辣椒，鹽，味精，幹辣椒粉，香鍋底料少許，紫蘇，醬。備用。
步驟 5
電火鍋:放的順序，洋蔥金針菇－魚(淋些蒸魚油)－配菜放周邊－蒜蓉辣椒蓋在表面。
步驟 6
加些冷開水，材料的3分之一左右。湘菜蔥裝飾，煮開即可
口味鱸魚做法
1、油熱炒配料
鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒，炒香後放入蔥薑蒜。
2、放入鱸魚
然後往鍋中加入適量的水，再把煎好的鱸魚放入鍋中繼續煮。
3、放入鱸魚
然後往鍋中加入適量的水，再把煎好的鱸魚放入鍋中繼續煮。
4、放入紅椒絲
勾芡完成後把湯汁淋在魚上面，最後放幾根紅椒絲點綴一下即可。
