材料:
鱸魚:一條
薑片:適量
香菜:一根
香蔥:一段
花椒:少許
茶油:適量
鹽:少許
步驟:
1、準備食材,魚要挑大的,大的魚肉緊,口感就比較豐富,將鱸魚清洗一下稍瀝乾水分。
2、鍋底放少許茶油,把鱸魚稍微煎一下兩面。
3、將鱸魚煎至兩面稍微金黃。
4、加入適量冷水煮,同時把薑片和花椒放入一起煮湯。
5、煮15分鐘至湯汁濃稠撒少許鹽即可。
6、撒上蔥段、香菜即可。
7、鱸魚湯的成品。
主料
鱸魚1條(約700克)
杭椒2-4根
紅米椒2-4根
泡椒4-6個
蔥1段
輔料
鹽適量
料酒適量
青花椒適量
花椒油適量
食用油適量
1、 主要材料備齊。
2、 杭椒、紅米椒、泡椒切丁備用蔥段切蔥絲,留部分切蔥花備用
3、 鱸魚洗淨片去兩側的魚肉切片,魚骨剁塊備用
4、 魚片用料酒和鹽碼勻備用
5、 鍋中入油燒熱,下魚骨炒香
6、 加入適量熱水煮開,轉中火煮10分鐘煮至湯汁奶白
7、 湯頭煮好後,撈淨魚骨,下魚片汆燙至熟
8、 最後下三種辣椒、蔥絲與魚肉同煮,點入適量鹽調味。
9、 起鍋裝盤後放入青花椒,淋上適量花椒油即可。