用料:
鱸魚1條約500克、蛤蜊500克、洋蔥1個、金針菇1把、蒜瓣3-4瓣、半頭蒜、青紅辣椒丁少許、香菜1把、啤酒半瓶、姜3片、蔥1根、料酒2勺、老抽1勺、生抽3勺、糖1小勺、蠔油1勺、白胡椒粉少許、剁椒醬1勺
步驟 1
鱸魚洗淨切段。
步驟 2
加入醃魚料拌均勻，醃製半小時以上。
步驟 3
在醃魚的時候，把配菜準備一下，洋蔥1個切塊，金針菇洗淨切段，青紅椒、香菜切小段，大蒜留4-5瓣，其餘剁成蒜末備用。
步驟 4
料汁混合一起備用。
步驟 5
起油鍋，先下蒜瓣和洋蔥塊炒出香味。
步驟 6
再加入金針菇翻炒，此時可以加一勺剁椒醬以增加配菜的底味。
步驟 7
翻炒均勻後開最小的火
步驟 8
開小火狀態下將醃好的魚和洗乾淨的蛤蜊均勻鋪在配菜上，再將蒜末鋪在魚和蛤蜊上，澆上調好的料汁，此時再把火開大（中火），再沿鍋邊倒入半瓶啤酒。蓋上蓋子煮10分鐘。
步驟 9
開鍋後把火調小（中小火）並加入青紅椒段，再蓋蓋子燜上2分鐘。
步驟 10
開鍋撒上香菜就可以開吃啦！
