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味噌的味道和豆瓣醬或者大醬的味道相似。
味噌最早發源於中國或泰國西部,它與豆類透過黴菌繁殖而製得的豆板醬、黃豆醬、豆豉等很相似。 就顏色而言,可分爲“赤色味噌”及“淡色味噌”兩大類,味噌顏色的淡淺主要是受制曲時間的影響,制曲時間短,顏色就淡,時間拉長,顏色也就變深。
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