用料
土豆 兩隻(中等大小)
刀豆 250g
鹽 適量
白糖 一勺
老抽 一勺
生抽 量勺
耗油 一勺
刀豆燒土豆(家常版)的做法步驟
步驟 1
土豆洗淨去皮,切成與刀豆差不多寬度的土豆條,泡在水裏是怕它遇空氣氧化變色。
步驟 2
新鮮刀豆洗淨去老筋後摘成段。
步驟 3
熱鍋冷油,油溫上來後下刀豆煸炒。
步驟 4
待刀豆在油溫作用下成碧綠色,將土豆條瀝去水後下鍋與刀豆同翻炒均勻。
步驟 5
加入老抽翻炒上色,然後再加白糖,生抽,耗油。翻炒均勻。
步驟 6
加少量溫水,然後蓋上鍋蓋調小火燜煮十分鐘,嘗一下味道,適當加點鹽,然後大火翻炒收汁完畢裝盤。