用料:牛肉 500g，土豆 3個，桂皮 適量八角 適量花椒 適量小米椒 1個幹辣椒 適量蔥/姜/蒜 適量孜然粉 適量料酒 適量老抽 適量鹽 適量油 適量
牛腩燒土豆的做法步驟:
1、牛腩洗淨切塊，加料酒用清水浸泡兩小時，中途換兩次水，讓血水充分滲出
2、土豆洗淨，削皮，切塊，泡入涼水中，備用
3、牛腩冷水下鍋，煮沸後關火，撈出牛腩，用清水洗淨，瀝水備用
4、炒鍋內倒入適量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入薑片、蔥段倒入牛腩，翻炒兩分鐘，加入料酒、幹辣椒
5、將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中，加入足量的熱水，轉大火煮沸後，再轉小火慢燉
6、牛肉燉煮筷子可戳動時，加入土豆塊和孜然粉，大火煮開轉小火繼續燉煮20分鐘
7、待出鍋時，加入食鹽、老抽、剩餘的孜然粉，大火收汁
