芥末醬是什麼味道

芥末醬是一種辛辣調味品，具有鮮明而強烈的味道，以芥子爲原料加工製成，有解膩提味、使菜餚爽口、增加濃郁的作用。和辛辣嗆鼻的日式綠芥末醬比起來，法式黃芥末醬，因爲添加了蜂蜜、葡萄酒等香料，所以口感較爲溫和柔順，並帶點微酸。芥辣又稱芥末，是由十字花科蔬菜山葵製成的，有膏狀、粉狀和泥狀等包裝，芥辣含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素，具有殺菌消毒、促進消化、增進食慾的作用。通常用於刺身的製作。