白味噌與赤味噌區別

區別一：發酵時長不同

赤色的味噌發酵時間較長，而白味增發酵的時間較短。

區別二：味道不同

赤味增加的鹽多，味道比較鹹而白味增加的鹽少，味道也偏甜一些。

區別三：顏色不同

赤味增顏色深，發棕紅色而白味增顏色淺，但並不是真正意義上的白色，有點類似淡黃色。

赤味增和白味增的區別是發酵的時間不同，往往赤味增的發酵時間比較長，所以赤味增的口感會更加的重，白味增相比而言發酵的時間較短，口味比較淡，可以在選擇時根據自己的口味來選擇使用哪種來調味。