原料:
米粉3個
叉燒肉100克
胡蘿蔔半根
黃豆芽100克
小蔥1根
姜1塊
大蒜1瓣
食用油1勺
鹽1小勺
醬油1小勺
做法:
1、準備所需材料
2、米粉用清水泡軟
3、泡軟後再用手把它打散
4、將叉燒、胡蘿蔔切成絲,豆芽去根部洗淨,小蔥切段
5、鍋內加入食用油燒熱,放入姜、蒜絲
6、放入叉燒絲炒出香味
7、再加入胡蘿蔔翻炒片刻
8、再倒入豆芽
9、炒勻後加入泡軟的米粉
10、把米粉翻炒均勻後加入鹽
11、加入醬油
12、然後加入蔥段
13、最後炒勻即可出鍋
第一步:米粉泡發。用冷水泡發米粉,泡至微變軟,不要泡太過,炒出來會粘成一坨一坨的。泡完就一定要瀝乾水分。
第二步:把食材炒熟。把雞蛋、豬肉、紅蘿蔔絲和火腿腸分開炒熟。
第三步:米粉撈汁。米粉按2:0.5:0.2的比例加入生抽2、老抽0.5和白糖0.2。撈至顏色均勻。
第四步:蔥油熬製。加入多一點點的油,燒熱,把洋蔥、蒜末蒜苗頭倒入熬製,微微變軟的時候就把米粉倒進來煸炒出香味,然後把剛纔的食材全部倒進來翻炒均勻出鍋即可。最後撒上一點小蔥花。
主料:
米粉(幹)100克
胡蘿蔔50克
火腿腸30克
蔥10克
輔料:
食用油適量、鹽適量、生抽適量、沙茶醬適量
做法:
步驟1
準備食材:米粉,火腿,蔥,胡蘿蔔,食用油,鹽,生抽,沙茶醬。
步驟2
用溫水泡米粉,泡軟後撈起來水分一定要瀝乾。
步驟3
胡蘿蔔擦絲,蔥切段,火腿切絲。
步驟4
熱鍋下油,油熱後加入火腿、胡蘿蔔、蔥白,翻炒出香味。
步驟5
加入米粉,大火翻炒兩分鐘,把米粉和配菜一起炒勻,可以藉助筷子一起翻拌,炒出來的米粉更乾爽,不會粘在一起。
步驟6
加入蔥綠,鹽、生抽,還有一勺很關鍵的沙茶醬,鮮香的關鍵就在這了。繼續翻炒1分鐘左右,拌勻後就可以起鍋了。