用料
切粉 適量(約2-3兩)
牛肉 適量
豆芽 適量
韭菜 3根
洋蔥 少許老抽 適量生抽 適量
蠔油 1湯匙料酒 少許
澱粉 少許鹽 少許
蔥姜水 適量
柳州版炒粉的做法
1 牛肉切片,放入料酒·生抽·澱粉少許·蔥姜水適量醃製一下
2 一定要讓牛肉吃進水,最後放入一點油鎖住水分
3 接着熱鍋涼油炒熟牛肉
4 牛肉放一邊備用
5
熱鍋內放少許油,爆香洋蔥絲後,放入切粉。
6 切粉需要儘快輕輕翻動,避免粘鍋。
7 粉炒至有一點點金黃色的時候,加入牛肉,並且順鍋邊放入適量生抽埋味兒
8 翻炒均勻後下入豆芽,並且放入蠔油·生抽,因爲豆芽需要炒軟一些,所以期間需要翻動鍋以免糊了
9最後放入韭菜段,並且用老抽調色
10整個過程中不需要放鹽,因爲醬油足夠了
11 盛到盤子內就大功告成了,上面撒一些白芝麻,味道會更香哈