主料:
五花肉500克
輔料:
鹽適量，花椒一小撮，茴香少許，桂皮1小片，油適量，蜂蜜一勺，蔥1根，姜1塊，蒜4瓣，剁椒1勺，生抽適量
步驟
1· 將五花肉洗淨，取方形帶皮肉，肉皮上層留一點肥肉，切刀花。餘肉剁餡。
2· 取生粉裹滿空隙爲了下步和肉沫粘連。
3· 這一塊肉只取小部分先剁肉餡，少少放點鹽。（其他肉隨意分配，可炒可另作餃子餡）。然後這肉沫放肉皮上剁的過程有點漫長，考驗你的耐心。
4· 這樣等於重塑了一塊肉。切長條再切菱形肉塊，菜刀上抹點油切時防粘。
5· 油開入鍋定形
6· 變色即可撈出
7· 剩下的底油放香料炒一下，再加蜂蜜炒糖色
8· 炒好糖色下肉輕微翻炒，大力怕糖汁粘住破壞肉形，注入開水滾煮。加入蔥薑蒜醬油。
9· 快收汁時夾出入盤，高壓鍋內蒸，上汽後中小火十分鐘就夠了。
— 小貼士 —
吃着上層酥軟，象肉丸味道，上層肉皮軟且Q彈。等於去掉一部分肥肉，再做一塊肥瘦相間的肉
