【準備材料】豬肉400克、葛粉100克、胡蘿蔔一根、香菇3個、馬蹄6、7個、雞蛋1個、生薑、蔥、蠔油、生抽、鹽。
【做法】
一、豬肉洗淨切丁，胡蘿蔔、香菇、生薑和蔥白分別洗淨切丁。
二、將切好的食材一起放入絞肉機裏打碎做成肉餡。
三、加鹽、少許生抽和蠔油到肉餡拌勻調味，怕腥的可以放點料酒，我不喜歡放料酒所以沒加。
四、將雞蛋打入肉餡內，順時針拌勻，喜歡肉餡有嚼勁的可以只加蛋清。
五、將馬蹄切碎末，馬蹄不能開始就放肉一起絞碎，會化成水，使肉餡不易成形切碎後加入肉餡拌勻，吃起來脆脆的口感好。
六、取少量葛根粉放小碗用冷水調勻，然後徐徐加入肉餡中，邊加邊攪拌均勻。
七、將肉餡從虎口捏出肉丸子，放入乾的葛根粉中滾一圈，使丸子均勻粘上乾粉。
八、裝一小碗清水，用手沾溼清水，將粘滿乾粉的丸子捏緊，再粘一遍幹葛粉，然後擺放盤中。
九、鍋中放足水大火燒開，將丸子擺放隔水蒸盤上，大火蒸10分鐘即可。
原料：葛粉300克，白果餡200克。
製作：
1.葛粉碾碎，用細篩篩一遍。白果餡搓成一粒粒小丸子（直徑1釐米），放在盤中先滾上一層葛粉，後用篩子篩出丸子，放在笊籬內，放入溫水中浸一下，撈出，再放入葛粉內滾一滾，這樣反覆多次後，即可滾成葛粉湯圓的生胚。
2.葛粉圓子放入沸鍋中，待浮起時盛出即可
“葛粉圓子”拿手菜的主料有：葛粉、五花肉、冬筍、香菇、醬油豆腐乾、大蔥等，輔料、作料有：色拉油、精鹽、薑絲、雞精、高湯等。“葛粉圓子”拿手菜的烹製工序包括：備料、制料、制圓和籠蒸等。
備料：將五花肉、冬筍（新鮮冬筍與罐頭冬筍均可）、香菇（新鮮香菇與水髮香菇均可）、醬油豆腐乾（不要用茶幹，而選用質地酥鬆的厚片型豆腐乾）和大蔥等主料，過刀切成細粒狀丁丁子。注意事項是：千萬不能用絞肉機絞碎五花肉，也不能像做其他圓子那樣在案板上反覆剁成餡料。“葛粉圓子”拿手菜的獨特妙處，正在於它的主料丁丁子粒狀成型切制，而不是糜狀餡料。只有這樣，才能保證葛粉圓子所具有的內部結構和所獨有的美味口感。
制料：將備好的五花肉丁丁、冬筍丁丁、香菇丁丁、醬油豆腐乾丁丁和大蔥丁丁下油鍋煸炒，加入高湯、精鹽、雞精、薑絲等，然後徐徐倒入用水稀釋成糊狀後的葛粉翻炒至熟透，起鍋。葛粉用量多少，可根據食客對圓子酥鬆程度的喜好而定
制圓：將主料、葛粉混合物製成圓子，外邊稍沾少許幹葛粉，一一有序地陳列於蒸籠裏。該道工序要注意的是，製作葛粉圓子時千萬不能捏壓過緊，而要使其達到不鬆不垮、不澀不堅的要求。
籠蒸：將做好的葛粉圓子入籠上蒸鍋蒸制5分鐘左右，即可出籠，或裝盤入席，或直接以小籠屜上桌。
