主料：驢肉500克，馬蹄200克。輔料：油300毫升，雞蛋一個，黃酒20毫升，鹽5克。做法：
1、準備食材，馬蹄去皮洗淨，驢肉剁成肉末，雞蛋一個。
2、把馬蹄拍碎後也剁成細末。
3、驢肉末裏磕入雞蛋，加入鹽，黃酒。
4、按順時針方向一直攪拌至有粘性。
5、然後用手撈起驢肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下。
6、把馬蹄碎全部加入，再次充分攪拌至有粘性。
7、熱鍋倒油，油要多一點。
8、然後撈起驢肉後滾出光滑的圓球。
9、油溫7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大火。
10、炸至顏色金黃後撈起瀝乾多餘的油即可。
11、裝盤即可直接食用。
1、蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水肥肉剁成末驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。
2、小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。
3、勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2釐米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。
