肉加藕丸子的家常做法夾心肉500克去掉皮。洗淨後切成小肉塊。 藕500克，洗淨去皮，切成小塊。
把小肉塊小藕塊放在絞肉機中一起攪。然後放澱粉100克。料酒50克，鹽20克，生薑末蔥末各10克。生雞蛋兩個，味精10克。用筷子充分拌勻即可。
然後鍋中放1千克油油熱以後用小勺子把肉夾藕做成小丸子炸。
食材明細
豬肉餡250克
新鮮蓮藕100克
油菜芯100克
葵花籽油適量
生抽適量
鹽少許
黑胡椒粉3克
鮮薑末適量
澱粉2小勺
蔥花少許
八角1個
肉夾蓮藕丸子的做法步驟
1、豬肉餡中加入生抽、鮮薑末、鹽、黑胡椒粉，少量清水
2、充分混合均勻入味
3、藕颳去外皮，洗淨
4、切成小塊
5、入料理杯中
6、啓動料理棒上的按鈕，打成藕末
7、將藕末和澱粉入肉餡中
8、充分混合均勻
9、取一個奶鍋，將葵花籽油倒入鍋中，大火加熱至8、9成熱，與此同時，取一些肉餡，在雙手之間倒來倒去，成一個光滑圓潤的肉球
10、依次將做好的肉丸子入油鍋中炸至定型
11、將所有的肉餡都做成肉丸子，炸定型後撈出
12、炒鍋中放一點點葵花籽油，將蔥花和一顆八角入鍋中，小火煸炒出香味
13、將炸好的肉丸子入鍋中，倒入熱水，小火，慢燉10分鐘
14、燉丸子的同時，將油菜芯準備好，洗淨，焯水，撈出後過涼水更顯碧綠
15、肉丸子燉好啦，香氣撲鼻
16、油菜提前圍邊，肉丸子擺在中間，淋上湯汁
食材：蓮藕1只、豬肉餡200克、鹽適量、薑汁適量、料酒適量、玉米澱粉適量麪粉75克、糯米粉75克、水135克、白胡椒粉1克、食用油適量。
製作方法：
1、將藕去皮清洗乾淨
2、將豬肉餡中加入適量鹽、薑汁、料酒、玉米澱粉和適量清水沿一個方向攪上勁
3、將藕切成5毫米到7毫米的厚片
4、把拌好的肉餡均勻的抹在藕片上
5、兩片扣合在一起，用手輕輕按平
6、將75克麪粉、75克糯米粉、135克水、白胡椒粉及適量鹽，混合在一起，調成麪糊
7、將做好的藕夾裹上面糊
8、鍋中加入適量食用油，燒製油溫六成熱
9、將藕夾下鍋炸至兩面金黃，控幹多餘油分，即可食用。
