羊肉洗淨,剁成餡,把水蘿蔔擦絲過一下涼水,控幹水分,剁碎,擠出水分,放在羊肉裏,加入適量澱粉,放兩個雞蛋,加入蔥花 五香粉食鹽等,攪拌均勻,用勺子弄成球 放入水裏 水不要開,丸子先定型 再攪動。
1、白蘿蔔、羊腿肉準備好,香菜、香蔥清洗乾淨。
2、白蘿蔔切厚約3毫米的薄片,如果皮乾淨可不去皮,皮中富含礦物質。
3、香菜切寸段。
4、羊腿肉去筋膜切大塊,香蔥切末。
5、羊肉和香蔥末分批用絞肉機打成肉糜。
6、羊肉蔥末入盆中,加適量鹽、白胡椒粉、澱粉,適量水。
7、順着一個方向攪拌上勁水量可逐漸加入,直到肉餡有彈性、水嫩嫩肉餡中不放醬油等深色的調料。
8、攪打肉餡時可將蘿蔔入鍋中煮開、煮軟。
9、讓湯保持微沸狀,手上蘸少許涼水,抓一起肉餡,從虎口處擠出肉丸或者擠不利索,可用小勺舀適量肉餡,在手掌上反覆摔打幾下成肉丸。
10、待全部的肉丸入湯後,轉大火,使湯沸騰冒小泡,將表面的浮沫撇掉煮至全部丸子浮出水面。
11、嚐嚐湯的鹹淡,撒適量鹽,香菜段入鍋可端鍋上桌,亦可盛入湯盆中。
12、蘿蔔羊肉丸子湯,湯鮮味美又開胃!
原料:羊肉200g、青蘿蔔半個、粉絲1把、鹽1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉5g、蔥1段、芝麻油1勺、姜3片。
步驟:
第1步、羊肉里加鹽、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、澱粉、蔥姜順一個方向攪拌上勁
第2步、青蘿蔔洗乾淨
第3步、青蘿蔔切成絲
第4步、煮鍋加水,蘿蔔絲入鍋煮
第5步、鍋開後將攪拌好的羊肉做成丸子入鍋煮
第6步、再開鍋,將粉絲入鍋同煮
第7步、食材熟,加鹽、胡椒粉,攪拌均勻關火
第8步、淋入芝麻油
第9步、攪拌均勻即可享用