方法/步驟分步閱讀
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準備好各種食材,其中,豬肉要稍稍帶點肥肉喔,這樣做出來的肉丸子會嫩點,而且後面做得時候就不用加油了。將肉、蘿蔔切成小塊。
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將肉塊用料理機打成肉泥,儘可能多打一會兒,會讓肉更有勁道,且更碎。蘿蔔塊也用料理機打碎。蔥、蒜、姜都切碎待用。
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將肉泥、蘿蔔泥和切碎的蔥薑蒜,以及雞蛋、生粉(或紅薯粉)、鹽、醬油、 生抽放在一個大碗裏,攪拌均勻,注意:要按一個方向攪動(會使得肉丸子更有嚼勁)。
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攪勻過後,再帶上廚房一次性手套,將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔,摔到肉泥很有韌性爲止。
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抓取適量肉泥,放到虎口位置擠出肉丸胚子,待用。
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鍋燒熱,倒入調和油,油量能沒過肉丸爲好。待油燒開(沒有了浮沫)後,轉 中小火,下入肉丸胚子,用筷子翻動,防止炸糊了。
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待肉丸子炸成金黃色,就可以出鍋了,香噴噴的肉丸子就做好了。可做菜,也是上佳的零食喔。