1,胡蘿蔔一根約150克,去掉部和頭部,用食鹽搓一搓殺菌,搓好沖洗乾淨,擦成細絲再剁成碎未裝入盆中
2,豬後腿肉300克去皮,先切成薄片再切成絲,再改刀成小丁,最後剁成肉餡,放入胡蘿蔔盆中
3,細小粉面(沒圪塔)150克加涼水泡一下,水沒過粉面一指。泡約5分鐘,把上面的清水舀出,用勺子攪一攪成糊狀,倒入胡蘿蔔盆中
4,在胡蘿蔔盆中加5克食鹽,一顆大蒜去皮,切掉尾部,用刀拍碎剁成末也放進去,再加5克老抽上點色,加2克鹼面增加丸子酥性,3克花椒麪提味。帶一次性手套把盆中食材抓拌均勻成調糊狀,放置一邊醒一個小
4,鍋中寬油,油溫60度即筷子下去微微冒泡時,用擠丸子專用勺把擠出的丸子一個個下入鍋中,小火炸至定型,轉中火炸,用勺子拍開啟粘在一起的丸子,慢慢划動,炸至金黃色撈出控油。
第1步、胡蘿蔔切丁備用。 
第2步、胡蘿蔔和雞肉在破壁機裏打碎成糊狀,2分鐘就夠了,不用這麼長時間。 
第3步、攪拌成了糊狀。 
第4步、糊裏放入紅薯粉揉勻,用手將糊揉搓成一個個丸子。放入油鍋裏炸制。
第5步、炸好後用吸油紙吸油,一般煎炸的食物都需要兩次哦,才能更香脆。
第6步、擺盤即可,由於調料放得清淡,胡蘿蔔依然是本味的鮮甜,特別爽口不油膩。
主料
胡蘿蔔2根
肉末100克
麪粉1碗
輔料
鹽2勺 五香粉1勺 料酒1勺 油適量
步驟1
胡蘿蔔去皮切成絲,五花肉剁碎,麪粉備用
步驟2
胡蘿蔔和五花肉放一起,加入鹽,五香粉,料酒攪拌均勻
步驟3
根據量加入麪粉攪拌均勻,攪拌好的麪糰乾溼適中
步驟4
鍋裏放油燒熱,用勺子把麪糊裹着丸子放入鍋裏
步驟5
麪糊全部放入,攪拌均勻防止糊底
步驟6
中小火炸至兩面金黃即可出鍋