1、蘿蔔洗淨，蔥一顆
2、蘿蔔刮絲，蔥切沫
3、把蘿蔔絲切丁，把蔥切沫加麪粉適量，澱粉適量
4、加鹽、十三香、炒菜料、
5、攪拌均勻，成糊狀，用筷子調起，不掉即可
6、炒鍋，加油，待油溫八成熱用小勺子挖成球狀，放入鍋中，炸成桔黃色，撈出油鍋，待涼即可使用。
食材：紅白蘿蔔各一個，豬肉一斤，饅頭一個，麪粉一把，雞蛋三個，蔥一根，姜一塊，醬油老抽，白胡椒粉，鹽，白糖蠔油，香油，食用油各適量。
1，蔥姜切末，饅頭切碎末，蘿蔔切絲然後剁成碎末並擠出水分備用。
2，把肉放入盆中，加蔥薑末，倒入適量的生抽和老抽，加適量胡椒粉耗油，打入三個雞蛋，放入適量鹽和白糖，朝一個方向攪拌，直到粘稠爲止。如果感覺肉還稍微發硬，再放適量清水，讓肉充分吸收水分，保持鮮嫩，然後加入適量的香油鎖住肉的水分並提香。然後加入饅頭沫和一小把麪粉及蘿蔔餡，朝一個方向充分攪拌，丸子餡就做成了。注：不只是加麪粉，而是再加一個饅頭，是爲了讓丸子鬆軟不黏稠。
3，熱鍋中放油，油起泡以後，轉中小火，用手擠入一個個的丸子，等丸子飄起來，呈深黃色，夾着丸子發輕，便是熟了。撈出裝盤。又脆又嫩的蘿蔔丸子大功告成。
第一步：準備食材
青蘿蔔一個，先切成均勻的細絲，再切成丁，放入盆中，打入1個雞蛋，雞蛋能增加餡料的抱合力，更容易成團。
第二步：調餡
加入食鹽2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在蘿蔔表面形成油膜，防止蘿蔔因食鹽大量出水。加入生抽5克，加入蠔油5克，再準備一塊饅頭，切成丁，放入盆中，饅頭能使炸出的丸子口感更加蓬鬆。抓入一把麪粉，抓拌均勻給餡料碼味。蘿蔔會析出部分水分，整個過程不需要再加水，餡料準備好以後，我們準備炸丸子。
