用料:
黃米麪500克
溫水適量
做法:
步驟 1
當年的黃米麪倒入乾淨的盆裏，用蛋抽攪拌一下，讓米麪更加鬆散。
步驟 2
準備好溫水。
步驟 3
一邊添加水，一天攪拌，這步最好用筷子。蛋抽容易成團，添加差不多，用水團一團麪糰，可以成團即可。然後用蛋抽把麪粉繼續攪散。
步驟 4
水開，籠布打溼，鋪好，上蒸屜，一邊層層均勻撒上面粉，冒出熱氣繼續再撒一層，撒完了再蒸15分鐘，關火，下屜。
步驟 5
趁熱倒在案板上，甩上涼水，開始揣面吧。快速的揉麪，小心燙手！手裏可以抹點油，防粘。
步驟 6
揣好的麪糰，放涼就硬了，切塊儲存，油炸或者油煎，加上糖，就可以吃了，或者油煎一下放紅糖水燉一下，更美味。
步驟 7
細膩的切面，軟硬度根據你揣面時候加的涼水的多少，涼水加的多，麪糰會更軟。麪糰越揉揉筋道。
冰箱冷藏一下，就很硬了，煎的時候切薄片，小火油煎，加紅糖，美味極了。
1、黃米麪中淋入溫水，邊淋邊用筷子攪拌，直到沒有乾粉。
2、然後下手，把它揉成如耳垂般柔軟的黃米麪團。如果不知道它有多軟，就摸摸自己的耳垂。
3、之後，把黃米麪團放在鋪了蒸籠布的蒸屜上，把它弄薄一些，利於蒸熟。蓋上鍋蓋，大火燒開，上汽後十分鐘左右即可蒸熟。
4、然後把它晾至不燙手但還很熱的程度，這裏要注意，千萬不能放涼，不然這炸糕就做不成了。
5、手上抹香油之類的熟油防粘，揪下一小塊兒黃米麪團，用手把它按扁平。
6、中間放上豆沙餡兒，豆沙餡兒不要太多，太多了這炸糕不好吃。也可以用白糖加少許麪粉調勻成白糖餡兒，看個人喜好。
