所需食材:
普通麪粉500克、酵母4克、溫水300克、麪粉50克（油酥）、熱油60克（油酥）、椒鹽粉適量、乾麪粉適量、食用油適量、黑芝麻適量、清水5-6毫米。
做法步驟:
1、準備500克普通麪粉，加入4克酵母，混合均勻，再分次倒入300克溫水，攪拌成絮狀。下手揉成麪糰，剛開始揉會有些粘手，蓋上蓋子鬆弛5分鐘，這樣就很容易揉光滑了，蓋上保鮮膜餳發15分鐘左右。
2、接着我們來製作油酥，小碗中準備50克麪粉，澆入60克熱油，攪拌均勻，攪拌至用勺子舀起來中等粘稠即可。
3、麪糰餳至剛有些發酵的狀態就行了。取出麪糰揉搓排氣，揉成光滑細膩的麪糰。案板上多撒一點乾麪粉，把麪糰擀成長方形大面餅。我這裏擀成了整個案板的長度，有70釐米，然後淋上油酥。
4、將油酥用刮板刮均勻，接着撒上一層椒鹽粉，再少撒一層乾麪粉，這樣隔絕效果會比較好。
5、然後將麪皮上下向中間對摺，麪皮比較軟薄，提起的時候要小心點。表面再淋上油酥，用刮板刮均勻，撒上點乾麪粉，再從左至右疊起來，最後把邊緣都捏合好。
6、先用擀麪杖將麪餅正反面軋勻，再輕輕擀勻，也要兩面擀，這樣薄厚纔會均勻，餅的大小要根據自家鍋的大小來擀。不需要擀太薄，擀好以後是有一定厚度的。
7、電餅鐺開小火，預熱刷油，放入餅胚，在餅的表面刷一層水，粘上黑芝麻。蓋上蓋子，燜一分半鐘左右，開蓋，在表面刷層油，翻面。
8、再蓋上蓋子燜烙，烙至表皮呈金黃色，沿着鍋邊加入少量清水，有個5-6毫米的水量就可以，蓋上蓋子，把水分收幹。
9、由於這大餅比較厚，必須要加點水，這樣才能把中間烙熟透。水分已經收幹，翻個面看看，底部特別酥脆。另一面也烙酥脆了，就可以出鍋了。
10、出鍋後咱先晾一會兒，然後再切成小塊。看一下層次，層層分明沒有死層。
炕千層餅發麪做法大全
1、 麪粉里加酵母粉，用筷子一邊攪拌一邊加水，攪拌的沒有乾麪粉後和成稍粘手的麪糰，發酵2小時左右。
2、 發酵好後取出麪糰揉麪排氣，然後分成三塊麪糰，取一塊麪團擀成薄片，撒上鹽和五香粉抹勻，再塗勻芝麻醬。
3、 把面片從一頭卷向另一頭，最後銜接的地方捏實，再把長條捋一捋，排出空氣用刮板把長條切成等量的段，取其中一段兩頭捏實，團一下收入底部。或者捏實兩頭，捲成螺旋狀，用手按成餅坯。
4、 電餅鐺預熱刷油，放入餅坯烙成兩面金黃。
炕千層餅發麪做法大全
用麪粉加水再加上一勺發酵粉，然後揉成麪糰，，放在盆子裏面，蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，大約發酵4個小時左右
2
/9
發酵好的麪糰分成幾個小塊，揉成圓形，然後在靜置十來分鐘
3
/9
隨便拿一塊用擀麪杖把麪糰擀成薄餅，再用油刷均勻的刷一遍油，再均勻的撒一層鹽
4
/9
在擀好的薄餅上面，切幾刀
5
/9
在按照刀口摺疊一下
6
/9
最後疊成一個小方塊
7
/9
再把摺疊好的小方塊擀一下，擀成稍微厚一點的餅子
8
/9
然後小火熱火，鍋裏放上少量的油，在餅子兩面也刷上點油，放進鍋裏面炸
9
/9
炸到兩面都金黃色，就可以出鍋了，用刀切一下，放進盤子裏面就可以開始吃啦，如果有時間的話，還可以做個湯，一起吃，不僅可以填飽肚子，而且好吃
