發麪大白餅正宗做法

發麪大白餅的關鍵是面不能和的太硬。500克麪粉、10克白糖、少許鹽、5克安琪酵母粉，380克溫水和麪光滑。醒發兩倍大，不用揉麪分成兩個面棋子，放上熟油、椒葉、鹽、熟芝麻和包子一樣，擀成大餅，不粘鍋煎至兩面金黃鼓起即可。

1、500克麪粉中5克酵母加適量溫水，和好面揉均勻，放盆中放到熱的地方發酵到幾倍大。

2、發好的麪糰揉好排氣後分成等份面劑子，把麪糰揉成牛舌狀，再從頭捲住，再擀成圓餅，放到烙餅鍋烙，烙到兩邊金黃。