【麪糰材料】
中筋麪粉460g、鹽8g、溫水315g
【油酥材料】
豬油25g、麪粉40g
【豬油蔥餡材料】
蔥(切成蔥花)5根、豬油2大匙
白胡椒粉適量、鹽適量
【製作步驟】
1、晾乾青蔥：青蔥洗乾淨，將頭尾去掉，放置通風處把青蔥晾乾，這個目的是爲了減少水份影響麪皮。等完全晾乾後再切約0.3—0.5公分的蔥花，備用。
2、製作油酥：豬油入鍋加熱至飄出香氣，倒入麪粉攪拌均勻，以微火炒到成金黃色即可，取出放涼備用。
3、製作麪糰：將溫水以繞圈方式倒入，接着用筷子拌成鬆散狀，等水份都差不多被吸收了，用手揉麪團直到麪糰成團，此時有點黏手，此時水就不要再加了，因爲每個品牌的麪粉略有差異，可照配方作些許調整。
4、靜置醒面：拿一個塑膠袋裏面抹點油防止沾黏，把麪糰裝進塑膠袋裏靜置1小時，讓麪糰完全鬆弛，等等擀麪比較好擀開。
5、豬油蔥餡：利用醒面的時間來製作豬油蔥餡，蔥花加入鹽拌勻。豬油燒熱到飄出香味後倒入蔥花內拌勻，撒上白胡椒備用。
6、擀麪餅皮：麪糰鬆弛後放置工作臺上，此時不要再做揉麪團的動作以免麪糰又緊實，將麪糰整成長條型，分切成6等份，取一份用擀麪棍擀開成長方形。
7、鋪豬油蔥：抹上一層油酥，油酥放越多蔥油餅會酥香，鋪上豬油蔥，青蔥放太多面皮容易破適量即可。
8、卷好麪皮：慢慢地將麪皮捲起，收口處朝上捏緊，接着取起一端慢慢卷卷到2/3處停成大蝸牛狀，另一端也捲起小蝸牛放在大蝸牛底部，此步驟是爲了讓千層蔥油餅更有層次，我以前只卷一個蝸牛，後來看到朋友用兩個蝸牛互相交疊的做法，發現吃起來更有層次。
9、準備擀皮：將麪糰再放在塑膠袋上，再蓋上另外一層塑膠袋，塑膠袋可以先剪開成兩片、抹油比較好拿取。
10、擀麪餅皮：接着可以把麪糰擀成自己喜歡的厚薄度，厚一點更能顯出層次。
11、煎蔥油餅：熱鍋後將蔥油餅放入，鍋內要抹油，以小火煎烙至香氣飄出、兩面呈金黃色即可。
主料
麪粉適量
蔥適量
白芝麻適量
輔料
鹽適量
千層蔥油餅的做法步驟
1、碗中倒入麪粉，倒入適量的溫開水用筷子攪拌成絮狀
2、用手和成麪糰
3、. 用保鮮膜蓋着醒6分鐘
4、鍋中倒入油，將蔥放裏炒一下弄成蔥油待會用，加適量的鹽
5、準備好材料，蔥油、蔥、白芝麻
6、 醒好的麪糰擀成麪餅
7、抹上蔥油，撒上白芝麻和蔥
8、對摺一下，接着抹上蔥油，撒上白芝麻和蔥，這樣對摺兩下
9、翻過來抹上蔥油
10、折起來放5分鐘
11、 醒好後，拉長到大概1公分厚度，然後兩端捲起
12、 把一端壓在另一端上
13、 壓成餅後放5分鐘
14、 用擀麪棒擀一下，厚度根據自己的喜好定
15. 油鍋中放入足量的油預熱後下入餅
16.、炸到兩面金黃即可
主料 麪粉500g 蔥若干 油若干 鹽若干 胡椒粉若干 蔥花千層餅的做法步驟
1、 根據人數準備好麪粉，500g可以烙兩大張
2、 麪粉中間挖個坑，加入溫水，不要一次倒入太多，根據麪粉的吸水性逐漸添加
3、 把面和好後，放室內醒20分鐘，這時可以準備材料，小蔥切碎等
4、 把面分成幾份，將一份用擀麪杖將麪餅擀成薄薄的大餅
5、 用油刷在面上刷上一層油，油稍微多點
6、 往麪餅上撒上鹽、胡椒粉、蔥花
7、 從一頭把餅捲起來
8、 把兩頭捏緊，往中間卷
9、 用擀麪杖把餅擀平、擀大
10、 鍋裏倒油，把麪餅放入鍋裏煎，注意不要糊了
11、 煎至兩面金黃就好了 小貼士 1、面用溫水和，面和的要軟點2、煎餅的時候油溫不宜太高容易胡3、可以在餅上灑點水，外焦裏嫩
