把麪粉300克放入盆中，一分爲二，一半用熱水100克和麪，邊加邊攪拌，攪至沒有乾粉狀態，另一半面粉用涼水80克和麪，也攪至沒有乾粉狀態，然後下手把它揉成光滑的麪糰，一開始會粘手，等餳幾分鐘後再過來揉一次，很容易就能揉光滑了，餳面二十分鐘備用。
把餳好的麪糰移到面案上，不用揉，直接搓成長條，然後分成合適大小的面劑(這個根據自家鍋大小來定)，把面劑團成圓形，按扁，然後用擀麪杖把它擀成0.3釐米的大薄餅，餅上刷油，均勻地抖撒上適量鹽和五香粉，然後均勻地撒上一層乾麪粉(這一步很重要，撒乾粉相當於油酥的作用，可以讓做出的餅在柔軟的同時，能夠分出層次，並且內部會有很多小層次，口感更好，而且這樣做，更加簡單方便.
