食材
主料勾槓魚2000g玉米麪500g小麥麪粉150g黑豆麪150g水550g鮮酵母12g
輔料大蒜120g大蔥15g生薑20g鹽3/2茶匙白糖3/2茶匙黃酒2湯匙生抽2茶匙老抽1茶匙陳醋1湯匙幹辣椒5個八角3個花椒1湯匙
步驟
1、把玉米麪、黑豆麪、小麥麪粉放入盆中拌勻。再倒入用清水融化的鮮酵母水。
2、拌勻後揉搓成團。加蓋餳發至麪糰原體積2倍大。
3、大蔥斜切成段，生薑切片。
4、勾槓魚去鰓和內臟後洗淨瀝乾水分。
5、鍋內放入適量的油，油溫6成熱時分批放入勾槓魚。
6、煎炸至兩面金黃後盛出。
7、鍋內留底油，把大蒜瓣煎至微黃色。
再放入幹辣椒、花椒、八角、大蔥炒出香味。
8、放入煎好的勾槓魚。趁熱烹入料酒、、陳醋，加生抽、老抽、鹽、白糖和適量水大火燒開，轉中火燉煮至鍋內湯汁濃稠關火。
9、發酵好的玉米麪團取一塊搓圓後按扁。
10、放入已經預熱的電餅鐺內，烙至兩面微黃表兩面刷油，再烙至金黃色出鍋。
