1、一斤五花肉,切成小塊,放上清水,小火煮到冒泡
2、煮五花肉的肉湯保留,一會兒放到酸菜裏。
3、煮好的五花肉切片備用
4、酸菜過水焯一下
5、鍋裏放油,蒜末,薑片,五花肉炒一下,把油炒出來
6、加入剛纔煮肉的湯,小火慢燉吧,出鍋前加味精,雞精,鹽,胡椒,白醋,就可以出鍋了。
材料:五花肉、酸菜
調料:蔥、姜、大料、白蔻、茴香、花椒、鹽
第一步:五花肉處理:先將整塊五花肉清洗乾淨,鍋內加清水燒開,下入五花肉略煮一下撈出鍋內再加入清水,加蔥段、薑片、大料、白蔻、茴香、花椒將水燒開,下入五花肉燒開後轉至小火煮10分鐘關火,燜至10-15分鐘後撈出晾涼,改刀切成0.3釐米厚的肉片,肉湯到碗中保留
第二步:煸炒酸菜:酸菜洗淨切絲,用清水充分浸泡,撈出控水鍋內倒油,加入蔥段、薑片、花椒、大料煸炒出香味,加入酸菜絲繼續煸炒倒入煮五花肉的肉湯,大火燒開轉小火燜煮30分鐘
第三步:加入五花肉:酸菜燉煮到八成熟時,就可將五花肉均勻地放到酸菜上,續燉煮10分鐘,加鹽調味,出鍋完成。
步驟 1
酸菜切細絲洗乾淨攥出水份備用
步驟 2
五花肉切薄片
步驟 3
鍋中放清水加入五花肉
步驟 4
水開後去浮末,多開幾次好好撇一下
步驟 5
加入冷凍的大骨湯(熬大骨棒的原湯,分裝冷凍,用起來方便)
步驟 6
等待融化
步驟 7
水開後加入鹽
步驟 8
生抽
步驟 9
加酸菜
步驟 10
加蔥花
步驟 11
蓋蓋子大火燉15分即可