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不可以。茄子結構鬆散,泡出來的酸菜不脆,且容易變色,也容易爛。茄子不太適合生吃,醃製生茄子口感也不是太好。
適合泡酸菜的材料很好,芹菜,圓白菜,圓蔥,胡蘿蔔,黃瓜,豆角,大白菜,辣椒等。這些材料製作泡菜清脆酸爽,是極好的下飯菜。
茄子適合蒸熟涼拌,茄子燉肉,也可以加辣椒青炒,更是地三鮮必不可少的主料之一。茄子也可以製作茄子幹。
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