酸奶發酵劑可以發酸菜嗎

不建議放，酸奶醃泡菜破壞營養。

衡量泡菜的質量，除了安全、美味等之外，從科學上主要就是看其所含乳酸菌的種類和數量，乳酸菌是利於腸道微生物平衡的有益菌。

酸奶並不適合醃製泡菜，一是酸奶含有蛋白質，二是酸奶中除了乳酸菌，還有其他雜質，也容易破壞泡菜中的菌羣。如要特別添加乳酸菌，可購買大信譽好的發酵劑，選擇時其乳酸菌含量越高越好、雜菌含量越低越好。