不行。
酸奶發酵劑中的微生物是乳酸發酵菌，就是一類能夠發酵產生乳酸的細菌，其中沒有任何酵母菌。無法當做酵母菌用。
發酵方式可以代替酵母嗎是可以代替的，發酵粉和酵母粉都是起到發酵的作用，但是兩者有不同之處，但是它們都可以產生二氧化碳，對面都有發酵的作用，都可以使饅頭鬆軟
酸奶發酵粉可以當酵母嗎
酸奶不能代替酵母發麪蒸饅頭。酸奶發酵粉成分主要爲乳酸菌，而饅頭髮酵粉的主要成分爲碳酸氫鈉和酒石酸。乳酸菌攝取碳水化合物釋放乳酸。
酵母攝取碳水化合物釋放二氧化碳和乙醇。做饅頭的各種發麪，是爲了讓麪糰裏有空氣，加熱後體積會更膨脹，產生鬆軟的口，所以不能使用酸奶。
