酵母粉發麪5個小時是可以吃的。
酵母粉發麪與溫度、時長、用量的多少有關。
如果酵母菌用量正常，但溫度較低，5個小時酵母菌發麪不會發過頭，是正常情況。
如果溫度正常，酵母菌用量偏少，5個小時的發麪也不會發過頭，也是正常情況，所以都是可以吃的。
如果酵母菌用量正常，在溫度合適的情況下，2～3個小時面就發好了，如果發麪用了5個小時，面就發過頭了，這時往麪糰內補加一些麪粉，再稍醒一會兒，照樣可以蒸饅頭吃。
應該能吧，1、面發了5個小時還能用。
2、溫度低於30度、就低於最好發酵溫度，發酵時間可放四到五個小時。若高於35度、雖溫度是最好發酵溫度，發四五小時後加食用鹼。透過酸鹼中和，也可用。
3、發麪過度除酵母菌用量、溫度影響外，發酵的時間也是主要的原因。因爲發麪中添加的酵母菌(老面、酵母)在“適宜”的溫度下，使麪糰內部結構發生變化。
