大概在二十到三十分鐘左右就會發酵好了。
假如麪糰是在大概溫度能達到25－35度之間，只要放置20分鐘左右，面就能發好，不過，如果有時間的話，能夠發上30分鐘效果就更好了。
因爲酵母粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以大量繁殖，這些酵母菌進入溼潤的麪糰後，會開始生長繁殖，由於酵母體能夠分泌出各種物質，這些物質可以將澱粉分解成糊精，再分解爲麥芽糖、葡萄糖等，最後產生出大量的二氧化碳氣體。
這些二氧化碳氣體會在麪糰的麪筋中分佈，讓麪筋變得像海綿一樣，形成疏鬆的質地，這樣的結果就是，經過高溫烤制後的麪糰變成疏鬆多孔的麪點。
酵母發麪需要20分鐘左右。
發麪的過程就是酵母菌繁殖增生的過程，酵母放多一點可以減少發酵的時間，對身體沒有壞處。因爲酵母菌屬於厭氧菌，只有在潮溼缺氧的條件下才容易繁殖，所以發麪時要用溼布蓋上或在容器上加蓋蓋嚴密。另外還要保持一定的溫度。
