要想保證花生米做出來更香，我們應該先不開火，用乾淨的抹布把鍋內的水汽或者雜質擦乾。這時候再倒入油，我們倒入一半食用油和一半豬油，這樣混合之後營養更均衡。用豬油的作用是把鹽粘在花生米的表皮上，這樣吃起來會更香哦。
油倒好之後開火，炒花生米切記一定要開小火慢炒，中途要不停地用鏟子來翻動花生米。翻炒3-4分鐘左右，我們能聽到花生米與鍋發生碰撞產生噼裏啪啦的聲音，聲音清脆，花生米的顏色加深變成淺紅色後，這時候花生米基本上炒熟了。
然後，加白酒入鍋。這個就是獨家祕訣啦，我們花生米炒熟之後，加入適量的白酒入鍋，翻炒一分鐘，加入白酒的作用是爲了讓花生米吃起來更加香酥，一週都不會返潮哦。
最後，放入適量食鹽。此時我們再加入適量的食鹽翻炒一分鐘，看到食鹽逐漸融化掉之後，花生米就可以裝盤了。一盤色香味俱佳的炒花生米就做好了。
