食材用料
草魚半條，薑片 6片，花椒 1勺，紅椒 2個，料酒2勺，醋 1勺，生抽 1勺，油鹽適量
做法步驟：
1
準備好原材料
2
魚塊裏放入適量的鹽、料酒、白酒等調料醃製一會兒
3
熱鍋涼油， 放入花椒和紅椒煎煸香
4
再將它們盛出來
5
加入姜蒜片進去煸炒
6
放入魚塊進去煎一下
7
烹入料酒、醋和生抽
8
加入適量的水燉煮十分鐘
9
加入適量的鹽等調味即可
10
最後加入點水澱粉勾芡。
11
端上桌了。
1、主料：草魚塊500g、料酒2湯匙、生抽1湯匙、澱粉適量、姜粒少許。
2、輔料：鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1湯匙。
3、草魚切成小塊，放入1茶匙鹽和1湯匙料酒，醃20分鐘。
4、坐鍋熱油，放入姜粒爆香。
5、倒入自來水，量大概可以蓋過待會兒要放入的魚塊即可，1湯匙料酒，1湯匙生抽，1茶匙鹽，1茶匙砂糖。
6、魚塊撒上澱粉抓勻。
7、鍋內水燒開後放魚塊。
8、煮開後放入1茶匙胡椒，1湯匙的醋(醋的量可以根據自己的口味來，1湯匙的醋可能一般人會覺得略酸，但是味道很好，這道菜吃的就是胡椒和醋）。
9、倒入水澱粉，煮開後即可起鍋，沒必要煮很久，魚全白後即可出鍋，魚肉嫩一點好吃。
原料
鱈魚肉200克濃湯寶1個半萵筍1根 澱粉10克 半個雞蛋清 鹽2克油50克
做法
1、準備所有食材
2、先把魚去皮切成片，用澱粉、半個蛋清、少量油、鹽把魚片抓勻，醃製10分鐘使魚片上漿
3、醃製魚片的時候，我們把筍洗淨去掉外皮，切成菱形片背用，把一塊濃湯寶，加入到適量水中把水煮開，變成一鍋菌菇濃湯，然後把筍片倒入菌菇湯中煮2分鐘，撈出後襬在盤子底部
4、然後把鍋洗乾淨，把鍋中水分去除乾淨，鍋中到油轉一下鍋，用油把鍋底滑潤一下，防止魚片粘在鍋底，但是還是要注意的是，鍋不能燒熱，要涼油下鍋，否則魚片一下鍋，猛一下子遇到高溫，會粘在鍋底上。魚片下鍋時要用手抓着分散着下鍋，滑炒的時候最好不要用鏟子，手抓住鍋的手柄，前後晃動鍋就可以，用鏟子容易把魚片鏟散，魚片滑散後馬上出鍋把油瀝乾。
5、鍋中再次下底油放幾片姜熗一下鍋，加入半個濃湯寶和一點水澱粉汁快速翻拌，然後倒入滑好的魚片，前後晃動鍋把料汁裹滿魚片就可以出鍋擺在筍片上了。
