1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好皮牙子洗淨切成小片。
2、先往鍋裏放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將皮牙子幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。皮牙子是新疆管洋蔥的叫法。
1、雞蛋打入碗加鹽和少許胡椒粉打勻。
2、皮芽子去皮洗淨，切成條。
3、鍋裏放少量油，燒熱後下皮芽子條炒片刻剷出，晾涼後倒入雞蛋液中拌勻。
4、炒鍋熱油，倒入雞蛋皮芽子混合液，加適量的鹽調味，炒熟即可。
